CHOCOLATE LACE CRISPS

Assalamualaykum

Tantangan Kehormatan Dapur Aisyah Maret 2012

Chocolate Lace Crisps
Sumber : Mbak Sofie ( warna-ungu.blogspot.com )
Modif : Rina Audie


Bahan :
100 gr DCC ( saya pake coklat rasa susu )
80 gr mentega
1 butir telur
100 gr gula pasir ( aslinya 220 gr tp hasilnya muaniss )
150 gr tepung terigu
2 sdm coklat bubuk ( saya pake merk Bendico )
1/2 sdt soda kue
50 gr gula halus

Cara Membuat :
1. Lelehkan DCC dan mentega dengan cara ditim. Angkat, pindahkan ke wadah yang lebih besar biarkan hangat.
2. Masukkan gula aduk rata, menyusul telur aduk rata.
3. Masukkan terigu, coklat bubuk dan soda kue, aduk dengan spatula sampai rata. Tutup dengan plastik masukkan ke kulkas selama 15 menit sampai bisa dibentuk.
4. Keluarkan dari kulkas, ambil 1sdm, bentuk bulat, gulingkan di gula halus sampai rata.
5 Letakkan diloyang yang telah dioles minyak dan dilapis kertas. Beri jarak diantaranya krn kukis akan melebar.
6. Oven dg suhu 180 derajat C selama 15 menit. Jangan sampai over bake krn kue akan menjadi keras. Keluarkan dari oven, ( biasanya masih agak lembek ) biarkan sebentar di loyang sampai agak keras. Angkat, biarkan di rak sampai dingin.

TAHU ACI

Assalamualaykum

TAHU ACI

Sudah lama saya kepingin praktek resep ini. Tapi berhubung batuk pilek tempo hari jadi tertunda bikin tahu acinya. Resep asli, tahu aci dinikmati bersama bumbu kacang. Berhubung saya sudah kemecer, bumbu kacangnya tidak saya buat.
Cukup dinikmati dengan sambal kecap atau sambal botolan saja. Rasanya lumayan, standar gitu.

Untuk tahu saya pake tahu kuning aja, yang sudah berbumbu. BIkin

tahu aci ini sebenarnya gampang banget. Yang bikin ribet cuma adonan aci/tapiokanya yang selalu mbleber ketika dioles ke permukaan tahu. Karena adonan acinya mbleber, sebagai akibatnya tidak bisa antri. Setelah dioles langsung masuk penggorengan.

Bahan :
6 bh tahu kuning, potong 2 bagian sehingga berbentuk segitiga
100 gr aci/tapioka/kanji
3 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica secukupnya
75-100 ml air dingin
2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat :
1. Buat lubang di sisi tahu, haluskan tahu yang telah dikeruk tadi.
2. Campur tahu halus, aci, bawang putih, garam dan merica, aduk halus. Bila suka kaldu bubuk boleh ditambahkan. Masukkan juga daun bawang.
3. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Adonan yang terbentuk sangat liat dan pekat. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil.
5. Ambil sepotong tahu, isi lubangnya sampai penuh. Oleskan juga ke permukaannya.
6. Goreng sampai tahu dan acinya matang. Karena adonan aci sangat pekat, gunakan api agak kecil supaya benar benar matang sampai ke dalam. Angkat tiriskan.

O iya tempo hari mb Anita Ibu EasyCooking sudah posting resep ini dan semakin membuat saya ngiler. Makasih mb Nita, tuk resepnya yaaaa...

SOSIS SUS

Assalamualaykum

Beberapa hari terakhir ini selalu membuat cemilan manis. Agak bosen. Di kulkas kebetulan ada sosis ayam. Dibuat sus aja ah. Selama ini kalo bikin kue sus selalu manis. Susis buat isi sus ? Enak tuh, apalagi sambil dicocolin ke mayo dan sambal botol. Mmmmhh....yummy...


Bahan :

75 gr mentega/margarin
225 ml air
100 gr tepung terigu
2 butir telur
3 bh sosis ayam/sapi, masing masing potong dan belah menjadi 4 bagian

Cara membuat :
1. Rebus mentega/margarin dan air sampai mendidih dan mentega menjadi meleleh.
2. Masukkan terigu sekaligus, kecilkan api, aduk menggunakan sendok kayu sampai kalis ( tidak lengket di panci ). Adonan akan menggumpal. Matikan api, angkat dan dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk dengan sendok kayu sampai rata.
4. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat C. Siapkan loyang kue kering, olesi margarin. Sisihkan.
5. Masukkan adonan sus ke dalam piping bag. Semprotkan memanjang di atas loyang, beri sepotong sosis. Semprotkan adonan sus di atas sosis secara vertikal ( dari atas ke bawah ), menutupi badan sosis. Beri jarak diantaranya karena sus akan mengembang.
6. Panggang selama 25-30 menit. Sus akan berbuih selama dipanggang. Pintu oven jangan dibuka ! Karena sus akan mengempis. Biarkan sus sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dari oven, dinginkan. Sajikan dengan mayonaise dan saus cabe.

Hasil 12 buah

PEPES NASI BAKAR

Assalamualaykum

TANTANGAN KEHORMATAN GRUP DAPUR AISYAH, APRIL 2012

Alhamdulillah, bisa juga menyelesaikan tantangan kali ini. Sempat binun mau bikin masakan apa gitu. Akhirnya diputuskan bikin Nasi Pepes Bakar. Nasi ini sering saya buat dalam masakan harian saya. Mudah banget bikinnya. Bisa dibuat menggunakan nasi yang dimasak sehari hari, kemudian tinggal membuat tumisannya saja. Garnishnya berupa cabe merah besar yang saya bentuk menjadi bunga.

Tema : Olahan Nasi/Beras + Garnish
Ide tema : Mbak Lia 'Dapure UmmuAisy'
Oleh : Rina Audie

Bahan :
300 gr beras
Air secukupnya
Teri medan, digoreng kering
Daun salam secukupnya
Daun pisang secukupnya

Bahan tumisan :
6 butir bw merah
4 siung bw putih
1 bh dada ayam, direbus, potong dadu
1 bh wortel, potong dadu
100 gr buncis, potong 1 cm
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
2 sdm kecap manis
1 btg daun bawang, iris halus
garam, gula merica secukupnya


Cara membuat :
1. Masak beras seperti biasa. Setelah matang, sisihkan.
2. Tumisan : tumis bw merah, bw putih sampai wangi. Masukkan daging ayam, wortel, dan buncis.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula dan merica. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Angkat.
4. Campur nasi dan teri medan goreng, aduk rata.
5. Ambil selembar daun pisang, beri daun salam. Letakkan nasi diatasnya, beri 2 sdm tumis ayam dan sayur. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua sisinya dengan lidi.
6. Kukus selama 30 menit. Setelah dikukus lanjutkan dengan dibakar, sampai daun menjadi sedikit kering. Angkat. Sajikan.

MUFFIN PISANG KARAMEL

Assalamualaykum

Lagi punya stok pisang uli. Kemarin sudah dibuat pisang goreng, masih ada sisa. Dibuat kue aja deh.
Resep saya adaptasi dari blog FnF. Alhamdulillah hasilnya enak. Ya iyalah pake pisang gitu loh...wangi pisangnya nonjok.



Bahan :

300 pisang uli/ambon, dihaluskan ( pisangnya yang manis ya )
125 gr gula pasir
50 gr mentega/margarin
1 butir telur
200 gr terigu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
50 ml susu cair
75 ml minyak sayur
Coklat chips, secukupnya

Cara membuat :
1. Campur pisang halus, gula pasir, dan mentega/margarin di atas teflon, sambil diaduk dengan sendok kayu, sampai berubah warna menjadi kecoklatan ( tapi jangan gosong lho ). Gunakan api kecil saja. Angkat, pindahkan ke baskom dan dinginkan.
2. Siapkan cetakan mufin, alasi paper cup. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C.
3. Setelah pisang menjadi dingin, masukkan telur, aduk rata. Masukkan terigu, soda kue dan bak powder, aduk rata.
4. Tuangkan susu dan minyak, aduk rata. Adonan akan menjadi kental dan pekat.
5. Tuangkan ke dalam cetakan mufin, taburi coklat chips. Panggang selama +- 20 menit. Lakukan test tusuk. Angkat dari oven, dinginkan.

BLACK BEAUTY CUPCAKE

Assalamualaykum

Cantik ya namanya ? Cupcake ini saya intip dari blognya Camelia. Sudah lama saya ngincer cake ini. Cake ini nggak pake telurdan minyak, tapi memakai mayonaise. Katanya, mayo berfungsi menggantikan telur dan minyak. Betul juga ya.
Mayo kan terbuat dari telur dan minyak. Hasilnya, cake yang lembut, sedikit padat tapi nggak seret. Jejak mayo yang asam juga tidak terdeteksi di lidah tuh. Penasaran ? Nih resepnya. O ya resepnya sudah saya konversi dari cup ke gram ya...

Bahan :
75 gr coklat bubuk ( saya pake Bendico )
250 ml air panas
225 gr gula pasir ( hasilnya tidak terlalu manis )
225 tep terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam halus
60 ml mayonaise
1 batang vanilla pod, belah, keruk isinya

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C. Siapkan loyang mufin, alasi paper
cup, sisihkan.
2. Campur terigu, bak powder, soda kue dan garam, ayak, sisihkan.
3. Campur coklat bubuk dan air panas, kocok dengan mixer speed rendah sampai
rata.
4. Masukkan gula pasir, kocok rata.
5. Masukkan campuran terigu dan mayonaise secara berselang seling sambil dikocok
rata. Adonan akan menjadi kental, tapi masih mudah dituang menggunakan sendok.
6. Beri vanilla pod, aduk rata.
7. Tuang dalam cetakan mufin sampai 3/4 penuh. Panggang selama +- 20 menit.

SCHOTEL MIE DAN PUTU BIHUN

Assalamualaykum

TANTANGAN GRUP DAPUR AISYAH, APRIL 2012

Tema : Olahan dari Mie atau Bihun atau Soun
Ide Tema : Kamelia Ummu MusasyiJr Sbj

Resep I : Schotel Mie
Sumber : Cik Ine ( elkaje.multiply.com )
Modif : Rina Audie


Bahan :
125 gr mi kering
5 butir bawang merah, dicincang
2 siung bawang putih, dicincang
50 gr daging ayam, cincang kasar
3 bh sosis, potong dadu
250 ml susu cair
1 butir telur
garam
gula pasir
pala segar diparut
Kaldu bubuk

Toping :
1 sdm margarin
1 sdm terigu
150 ml susu cair
garam, gula, pala, merica
50 gr keju parut

Cara membuat :
1. rebus mie sampai matang, angkat tiriskan.
2. tumis bw merah dan bw putih sampai harum, masukkan daging ayam. Aduk sampai daging matang, angkat.
3. Campur mie, tumisan ayam, sosis, susu, telur, aduk rata. Beri bumbu garam, merica, gula, pala dan kaldu bubuk.
4.Tuang dalam pinggan tahan panas beroles margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat.
5. Topping : panaskan margarin sampai leleh, masukkan terigu, aduk aduk sambil dituangi susu. Aduk sampai rata dan licin. Bumbui garam, gula, pala dan merica.
6. Tuang topping ini di atas mie, ratakan. Taburi keju parut.
7. Oven dengan suhu 200 derajat C selama 15 menit.

Resep II : Putu Bihun
Sumber : Mb Widya (widya-widyastuti.blogspot

.com)
Modif : Rina Audie

Bahan :
100 gr bihun kering
110 ml santan sedang
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdm munjung tep tapioka
1 sdt pasta strawberry
daun pandan secukupnya
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Rebus bihun dlm air mendidih selama 2-3 menit. Angkat tiriskan.
2. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan pasta strawberry aduk rata. Masukkan bihun, aduk aduk sampai santan meresap ke dalam bihun. Matikan api.
3. Masukkan tep tapioka, aduk cepat sampai rata.
4. Ambil selembar daun pisang, beri daun pandan, letakkan 2 sdm bihun, kemudian gulung sambil dipadatkan. Lipat kedua sisi daun ke arah bawah.
5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit.

KETAN TALAM

Assalamualaykum

Ketika gledhah-gledhah (ngebongkar) stok logistik, nemu beras ketan. Sejak kapan ya aku nyimpen beras ketan ? Udah lupa. Saking lamanya kali ya sampe lupa. Daripada keburu rusak, mending diolah aja. Sempat binun mau dibikin apaaaaa gitu. Begitu buka koleksi tabloid favorit,
langsung pingin ketan dilapis talam. Tapi talamnya yang manis, trus warna warni. Gampang bikinnya. Yang susah justru ngiris kuenya ! Hahaha....gimana enggak, pisau udah dioles minyak masih juga belepotan disana sini. Saya memakai loyang persegi ukuran 18 cm, hasilnya terlalu tinggi. Pake loyang yang lebih besar, mungkin hasilnya lebih cantik. Hayuk disimak resepnya.

Bahan ketan :
200 gr beras ketan, rendam semalam
1/2 sdt garam
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut

Lapisan talam :
100 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
100 gr terigu
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa parut
pasta coklat, pasta strawbery, pasta orange, pewarna ungu.

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan sampai panas. Cuci bersih beras ketan, tiriskan.
2. Dalam sebuah wadah tahan panas (saya pake loyang) campur jadi satu beras ketan, santan dan garam. Kukus selama 30 menit.
3. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 x 7, alasi plastik bag dasar dan sisi loyang. Olesi minyak goreng.
4. Angkat ketan dari dandang, aduk rata. Tuang ketan ke dalam loyang beralas plastik, padatkan. Kukus kembali selama 15 menit.
5. Selama ketan dikukus, siapkan adonan talam. Campur semua bahan, tep beras, tepung tapioka, terigu, gula, dan garam. Tuangi santan sambil diaduk rata.
6. Bagi menjadi 4 bagian. Beri pasta coklat, strawberry, orange dan pewarna ungu.
7. Tuangkan adonan coklat di atas ketan, kukus 10-15 menit sampe keras.
8. Setelah keras, tuangkan adonan strawbery, kukus sampe keras. Begitu juga adonan orange dan ungu.
9. Setelah lapisan terakhir dituang, kukus selama 25 menit.
10. Angkat dari kukusan, dinginkan di dalam loyang sampai benar benar dingin. Potong dengan pisau beroles minyak. Sajikan.

URAP SAYUR

Assalamualaykum

Resep ini saya ambil juga dari fb saya. Urap ini saya buat beberapa bulan yang lalu.

Hari ini bikin urap. Udah dari subuh tadi mulai marut kelapa. Seperti biasa pasti makan korban deh si parutan kelapa. Alhasil jempol tangan kanan yang jadi korban. Marut kelapa ni pekerjaan yang paling tidak saya sukai. Karena ya itu tadi, suka makan korban.
Urap yang saya buat hari ini nggak pedas, karena biji cabenya saya buang. Tapi kalo suka pedas ya silahkan pake sesuka hati. Kalo perlu

tambahin rawit merah biar nendang pedesnya ! Bumbu urap yang saya bikin mentahan saja, karena menurut saya rasanya lebih segar dan manis.

Bahan :
1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
2 siung bawang putih
5 cabe merah besar
5 lbr daun jeruk purut
1 ruas jempol kencur
garam, gula merah secukupnya
1/2 sdt terasi

Sayur pelengkap :
Bayam
Tauge
Wortel
Kacang panjang

Cara membuat :
1. Uleg bawang putih, cabe, kencur, daun jeruk dan terasi sampai halus. Beri garam dan gula merah secukupnya. Uleg sampai rata.
2. Campur dengan kelapa parut, aduk rata.
3. Kukus semua sayur sampai matang. Angkat.
4. Sajikan sayur kukus dan bumbu urap, aduk rata. Jangan lupa beri irisan ketimun. Tambahin kemangi juga oke.

BOLU AIR PANDAN

Assalamualaykum







Akhirnya bisa nulis di blog juga. Alhamdulillah.... Untuk entri pertama saya membuat Bolu Air Pandan yang saya buat pada bulan Maret 2010 lalu. Resep ini saya dapat dari grup di FB, Dapur Aisyah.

Bolu Air Pandan
Kemarin sore saya mencoba Bolu Air yang lagi heboh di DA. Tapi ketika dioven agak mekrok krn ovennya kepanasan hihihi....(oven saya nggak ada termometernya) Setengah jam dioven, suhu diturunkan dikit biar nggak makin mekrok. Hasilnya....nyam...Apalagi


setelah nginep semalam, kuenya jadi lebih padat dan lebih enak. Hayuukk silakan dicoba yaaa....

Bahan :
1 butir telur ayam
150 gr gula pasir (bila ingin manis bisa ditambah)

1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm cake emulsifier (saya pake SP)
200 ml air dingin (suhu ruang)
225 gr tep terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1 sdt pasta pandan

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi uk 18x18 cm, olesi margarin dan taburi terigu, sisihkan. Panaskan oven dengan api sedang, suhu 180 derajat C.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai pucat dengan mixer speed sedang.
3. Masukkan SP, kocok lagi sambil dituangi air sedikit demi sedikit (begitu dituangi air adonan akan lebih encer). Kocok terus dg kecepatan maksimal sampai adonan menjadi kental, dan baling-baling mixer jadi berjejak.
4. Masukkan tep terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan speed rendah sampai rata. Matikan mixer.
5. Masukkan pasta pandan aduk dengan spatula.
6. Tuang ke dalam loyang, oven selama 45 menit. Lakukan test tusuk dg menggunakan tusuk sate sampai ke dasar loyang. Bila tusuknya bersih, berarti sudah matang. Segera keluarkan dari oven. Biarkan sebentar di dlm loyang, setelah itu balik.

 

                                       Ini bolu air pandan yang sudah menginap semalam.