SAYUR LODEH

Assalamualaykum

Salam Jum'at Mubarak.
Apa kabar teman ? Hari ini saya masak Sayur Lodeh. Sayur ini tergolong sering saya buat untuk menu sehari-hari. Bumbunya seperti biasa, sama seperti sayur lodeh lain, menggunakan tempe semangit (tempe yang sudah berumur lebih dari 3 hari ).
Bila tidak ada tempe semangit bisa diganti dengan terasi atau rebon kering. Saya tidak menggunakan daun melinjo karena sering merasa ngilu di kaki setelah memakannya.

Bahan :
500 ml santan encer
2 bh jagung manis, potong-potong
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 bh labu siam, potong dadu
100 gr tempe segar, potong dadu
1 bh terong ungu, potong bulat
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
gula merah secukup rasa

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
50 gr tempe semangit
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Masukkan ke dalam panci, santan encer, bumbu halus, jagung manis, lengkuas dan daun salam. Rebus sampai mendidih.
2. Masukkan kacang panjang, labu siam, tempe dan terong. Beri gula merah. Masak samapi mendidih.
3. Masukkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih supaya santan tidak pecah. Cek rasanya. Matikan api.

                                       dinikmati bersama nasi dan ikan asin hmmm....

KUE MANGKOK TAPE NASI

Assalamualaykum

Ahamdulillah kondisi badan sudah lebih baik setelah terkena batuk dan pilek selama 10 hari. Korban pertama setelah sembuh adalah kue mangkok. Jangan bosan ya kalo saya bikin macam macam kue mangkok
hehehe...Kali ini cetakan yang saya pake adalah cetakan kue mangkok mini. Dengan cetakan mini bisa menghasilkan 15 biji kue mangkok, meski hanya membuat 1/2 resep saja. Resep ini

modifikasi dari Kue Mangkok Ubi yang pernah saya posting sebelumnya.

Bahan tape nasi :
150 gr nasi dingin
1 sdt gula pasir
1 sdt ragi tape halus
Cara membuat : campur semua bahan sampai rata. Masukkan dalam toples, simpan ditempat hangat selama 3 hari. Tape nasi siap digunakan.

KUE MANGKOK TAPE NASI

Bahan biang :
50 gr tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 sdt ragi instan
75 ml air hangat

Bahan utama :
50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 sdt baking powder
1 resep tape nasi (+- 150 gr)
100 gr gula pasir
125 ml air dingin suhu ruang

Cara membuat :
1. Biang : campur semua bahan, aduk rata, tutup dan letakkan di tempat yang hangat sampai mengembang +- 25 menit.
2. Panaskan kukusan dengan api besar sampai mendidih dan beruap banyak. Siapkan cetakan kue mangkok/cucing plastik volume 25-30 ml, biarkan kering tanpa dioles apapun.
3. Blender tape nasi ddan gula sampai larut, sisihkan.
4. Dalam baskom, campur jadi satu tepung terigu, tepung beras dan baking powder, aduk rata.
5. Masukkan tape halus, uleni dan temas remas sampai rata. Menyusul biang, uleni samai rata. Masukkan air, uleni sampai rata. Bagi 2 adonannya, yang satu bagian beri pasta orange dan sisanya warna putih.
6. Tuangkan ke dalam cetakan sampai penuh, beri jarak diantaranya, kukus selama 15 menit sampai matang.

Hasil 15 buah

KUE LAPIS BERAS

Assalamualaykum

Alhamdulillah akhirnya bikin juga kue lapis beras ini. Lapis ini pewarna birunya memakai kembang Teleng. Seperti biasa warnanya selalu jadi pucat bila memakai pewarna alami. Supaya tidak terlalu pucat lapisan paling atas saya beri pewarna pink supaya keliatan manis gitu, hehehe....


Bahan :

1 liter santan dari 1 butir kelapa
5 lbr daun jeruk, robek-robek
150 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka/kanji/aci
175 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm air kembang teleng ( 8 bh kembang teleng+2 sdm air, diremas-remas, saring )
1-2 tetes pewarna pink

Cara membuat :
1. Rebus santan dan daun jeruk sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. Angkat. dinginkan.
2. Siapakan cetakan ukuran 18x18x7 cm, lapisi plastik tahan panas, olesi minyak. Panaskan dandang sampai airnya mendidih.
3. Dalam wadah, campur tepung beras, tapioka, gula dan garam aduk rata. Tuangi santan sambil diaduk sampai rata dan licin.
4. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian beri air kembang teleng, satu bagian biarkan berwarna putih.
5. Tuang 125 ml adonan putih ke dalam loyang, kukus selama 5 menit. Tuangkan 125 ml warna biru, kukus 5 menit. Lakukan terus secara bergantian sampai adonan habis. Untuk lapisan paling atas, beri warna pink. setelah lapisan terakhir dituang, kukus selama 15 menit.
6. Setelah matang dinginkan kue. keluarkan dari loyang, potong potong.

TEMPE MENDOAN

Assalamualaykum

Setelah mudik lebaran, baru kali ini deh update resep lagi. Mudik tu sebenarnya menyenangkan. Bisa ketemu sodara dan teman-teman lama. Rame dan sangat heboh, diajak bukber dan maksi sana-sini. Begitu udah balik, alamaaaaakkk....
baru terasa capeknya. Kalo udah capek jadi malas deh mau ngapa-ngapain. Tapi bagaimanapun juga saya tetep kangen utak-atik di dapur.

Kali ini bikin tempe mendoan dulu ah sebagai ajang pemanasan di dapur. Resep super duper gampang, bahannya juga mudah. Daripada beli mending bikin sendiri. Saya kalo beli gorengan di pinggir jalan, nggak jarang jadi batuk. Mungkin karena penggunaan minyak gorengnya yang berulangkali dipakai dan berubah warna jadi hitam itu ya.

Bahan :
1 papan ( 300gr) tempe, iris tipis
100 ml air untuk rendaman
300 gr terigu
350-400 ml air
2 batang daun bawang, iris halus
minyak gorang yang cukup banyak

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
4 butir kemiri
2 cm kunyit
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Setelah bumbu dihaluskan ambil +- 1 sdt dan campur dengan 100 ml air. Masukkan tempe yang telah diiris tipis, rendam selama minimal 15 menit.
2. Dalam sebuah mangkok yang agak besar, campur sisa bumbu halus dan terigu, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, sampai kekentalan yang diinginkan. Masukkan daun bawang.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak. Celupkan tempe ke dalam adonan terigu, goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang. Sajikan hangat bersama cabe rawit.

CREAM CHEESE BROWNIES

Assalamualaykum

Apa kabar semua ? Mohon maaf lahir dan batin ya teman. Selama berteman, saya tentu banyak salah terhadap teman-teman semua. Dengan segala kerendahan hati saya mohon maaf kepada teman-teman.

Well...Di suasana lebaran kali ini saya tetep aja baking kue. Di rumah ortu Solo kebetulan ada peralatan perangnya. Alhamdulillah. Langsung berburu cream cheese deh. Ndilalah ketemu di Superindo. Langsung browsing resepnya Martha Stewart.

Seperti biasa diutak-atik resepnya...

Bahan :
50 gr margarin
3 sdm munjung coklat bubuk
200 ml minyak sayur
200 gr gula pasir
2 butir telur ayam
125 gr terigu

250 gr cream cheese
1.5 sdm gula pasir
1 butir telur

Cara membuat :
1.Siapkan loyang uk 20x20 cm, alasi kertas roti, olesi dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat C.
2. Dalam sebuah magkok tahan panas, lelehkan margarin menggunakan api kecil. Matikan api. Masukkan coklat bubuk aduk rata. Tuangkan minyak goreng aduk sampai rata, menyusul gula pasir. Biarkan adonan menjadi dingin.
3. Masukkan telur aduk rata, menyusul terigu, aduk rata. Adonan akan menjadi liat,pekat dan kental seperti dodol.
4. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan, sisihkan.
5. Dalam sebuah mangkok campur cream cheese, gula dan telur, aduk rata.
6. Tuangkan ke atas adonan brownies. Dengan menggunakan ujung sendok, bentuk adonan seperti marmer.
7. Panggang dalam oven selama 45 menit. Bila permukaan cream cheese sudah membeku/mengeras, berarti kue sudah matang. Keluarkan dari oven. Biarkan dingin supaya adonan menjadi padat. Kue siap dipotong-potong. Sajikan.

BROWNIES KUKUS SEHAT

Assalamualaykum

Biarpun lagi puasa tetep aja kangen bikin kue. Kali ini korbannya si brownies. Brownies ini saya dapat di grup Kuliner Enak-Sehat-Alami yang dipawangi Pak Wied Harry (http://www.facebook.com/groups/172601936151172/permalink/330466177031413/ ).
Brownies yang diklaim sehat karena tidak menggunakan terigu (non gluten), dan lemaknya hanya menggunakan minyak goreng. Tepung yang digunakan adalah tepung beras campur dan tidak menggunakan bahan pengembang sintetis seperti soda kue, baking powder atau emulsifier.

Kunci supaya kue bisa mengembang dan tidak bantat adalah pada saat mengocok telur dan gula sampai kental dan kaku. Bila mixer diangkat adonan akan sulit jatuh. Setelah terigu masuk, adonan diaduk dengan teknik aduk balik supaya udara yang terperangkap tidak keluar lagi. Ini resepnya...

Bahan :
3 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam halus
60 gr tepung beras campur*
40 gr coklat bubuk
50 ml minyak goreng

Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 18x18cm. Alasi dasarnya dengan kertas roti dan olesi minyak goreng di semua bagian. Panaskan kukusan dengan api kecil.
2. Kocok telur, gula dan garam sampai putih, mengembang, kental dan kaku selama 15 menit. Bila baling baling mixer diangkat adonan akan sulit jatuh.
3. Masukkan tepung beras campur dan coklat bubuk dengan cara diayak, dalam 3 tahap. Setelah tepung masuk aduk balik dengan spatulla sampai rata.
4. Masukkan minyak goreng, aduk balik lagi sampai rata.
5. Tuangkan ke dalam loyang. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Jangan lupa alasi tutupnya dengan serbet supaya air tidak menetes ke bawah (saya tadi lupa nggak dialasi serbet, permukaan kue jadi bolong-bolong karena ketetesan air).
6. Setelah matang angkat kue, biarkan hangat. Balik kue, kelupas kertas rotinya, balik lagi dan potong-potong. Sajikan.

Note :
* Tepung beras campur dibuat dari 7 bagian tepung beras, 2 bagian tepung kanji/tapioka, 1 bagian tepung maizena. Misalnya akan membuat stok tepung sebanyak 1 kg, membutuhkan 700 gr tepung beras, 200 gr tepung kanji dan 100 gr tepung maizena. Campur sampai rata dan simpan dalam toples rapat.

PUDING BROWNIES

Assalamualaykum

Bikin puding lagiiiii....mumpung puasa bikin puding aja deh yang gampang dan nggak refot. Nggak capek, irit tenaga pulak.


Kali ini saya bikin Puding Brownies, nyontek dari Resep Aneka Puding. Seperti biasa saya utak-atik biar nggak gatel ni tangan. Roti tawar dalam resep asli saya ganti dengan biskuit, karena tidak ada stok roti tawar di rumah. Yuk simak resepnya....

Bahan puding :
750 ml susu coklat cair
10 keping biskuit gandum (bisa diganti biskuit yang lain, marie misalnya)
50 gr coklat blok dipotong kecil-kecil
2 sdm coklat bubuk warna gelap
(saya pake Bendico)
1 bks (7 gr) agar-agar bubuk
4 1/2 sdm munjung gula pasir
1/4 sdt garam

Bahan vla :
400 ml susu cair putih
3 sdm munjung gula pasir (bila kurang manis boleh ditambah)
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air (hasilnya kurang kental)

Cara membuat :
1. Puding : Masukkan sebagian susu, biskuit gandum, coklat blok dan coklat bubuk ke dalam blender. Proses sampai halus.
2. Tuang ke dalam panci, masukkan sisa susu, agar-agar, gula pasir dan garam. Rebus sampai mendidih. Matikan api biarkan hangat kuku sambil terus diaduk supaya tidak terbentuk lapisan tipis di permukaannya.
3. Siapkan cetakan puding bervolume 1 liter, basahi air. Tuang puding ke cetakan. Biarkan beku.
4. Vla : rebus jadi satu susu cair, gula, vanili dan garam sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup-letup. Matikan api biarkan dingin.
6. Potong-potong puding dan tuangi dengan vla. Sajikan